Сыр – любимый молочный продукт многих людей. Спрос на него постоянно большой. Поэтому открытие сыроварни будет прибыльным делом. Нужно лишь грамотно все организовать. Приобрести сыроварню от производителя можно в интернет-магазине https://topcheese.ru.
Технология производства
Сыровару нужно ознакомиться с технологическим процессом производства сыра. Благодаря научным достижениям эта работа почти автоматизирована.
Производственный процесс выглядит так:
Благодаря пастеризации молока выполняется его очищение от биологически активных организмов, которые вызывают быструю порчу продуктов. Такая обработка гарантирует длительное хранение продукции.
Свертывание молока обеспечивается с помощью нагревания до +35 градусов и смешивают с закваской (1 г/5 л молока). Процесс наступает спустя 20 минут.
Выполняется обработка сырного сгустка: комок нарезают на мелкие части, смешивают и нагревают до отделения сыворотки.
Осуществляется формовка и прессование сырного кома с помощью нарезки пласта или налива.
Требуется посолка сырной массы, которая нужна для получения нужной ферментации.
Наступает этап дозревания, во время которого сыр остается в покое. Могут добавляться дополнительные компоненты – плесень, специи.
Время дозревания у всех сортов сыра разное. Быстрее готовятся мягкие, рассольные виды – созревание выполняется 3 месяца. А твердым видам нужно от года и больше.
Преимущества
Сыроварение как бизнес имеет свои плюсы:
большой спрос;
умеренная конкуренция;
доступное исходное сырье;
безотходность;
быстрая окупаемость.
Следует учитывать, что сыр – это капризный продукт, поэтому производство и сбыт приводит к многочисленным рискам. Необходимо найти оригинальный рецепт, который обязательно согласуется с Роспотребнадзором. Также важно получить одобрение от Ростехнадзора.
При внимательном подходе многие проблемы в бизнесе можно предотвратить. Поэтому нужно выполнить тщательный анализ регионального рынка, узнать о конкуренции, выбрать качественное оборудование, найти надежных поставщиков и нанять квалифицированных специалистов.
Изготовление сыра в сыроварне – бизнес, требующий особого внимания. Сначала предпринимателям необходимо много вкладываться, работать. Но если найден надежный поставщик, налажена бесперебойная деятельность цеха, то будет стабильный доход. Постепенно получится заняться производством других сортов сыра, а также найти выгодные возможности для сбыта.